di Giuseppe Longo
GRADO – Anche la Luna che, grande e tonda come un formaggio, saliva dal mare sembrava volesse partecipare alla splendida serata, una tradizione irrinunciabile, organizzata da Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, il Consorzio della ristorazione d’eccellenza che, dopo i festeggiamenti dell’anno scorso, ha esordito nel suo nuovo quarto di secolo. Raggiante l’inossidabile Walter Filiputti che ha fondato e continua a guidare la compagine della buona tavola sempre con energia e immutato slancio. Da sempre la manifestazione è sostenuta con convinzione dalla Regione attraverso Promoturismo Fvg e dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine.
Dopo il trionfale debutto di stagione al Castello di Spessa, tra i rigogliosi vigneti del Collio di Capriva, il successo non è stato da meno ieri sera sulla spiaggia Imperiale di Grado, messa come sempre a disposizione dalla Git del presidente Roberto Marin, già sindaco isolano. Un successo che di sicuro s’intreccerà con quello che la manifestazione ha prenotato per il suo debutto in settembre a Lignano Sabbiadoro. Un tris che confermerà, ancora una volta, la validità della formula per valorizzare quando di meglio offra l’enogastronomia Made in Fvg.
La cena-spettacolo “on the beach” ha offerto un raffinato viaggio sensoriale in 23 tappe che ha rappresentato un omaggio alla cucina dell’estate e alla sua capacità di raccogliere profumi, colori e memorie del territorio. Gli chef del gruppo, a cominciare da quelli isolani – alla storica Androna si è aggiunto il Motus Contemporary Bistrot -, hanno dato sfoggio della loro creatività e fantasia preparando “in diretta” una serie di piatti studiati appositamente per la serata. Piatti in cui ha predominato ovviamente, vista la location, il pesce con innovative proposte, ma non sono mancati anche sfiziosi piatti di carne. In tutti la tradizione si è innestata con l’innovazione che i nostri chef, bravissimi, sanno sempre esprimere al meglio. Accanto a loro, una squadra di vignaioli di prim’ordine, che hanno abbinato ai piatti vini di grande struttura e personalità – i bianchi, come sempre, i grandi protagonisti -, oltre agli artigiani del gusto, ai distillatori e ai partner del Consorzio.
Ricordiamo, allora, tutti i ristoranti protagonisti della serata, che ha visto esibirsi gli chef di AB Osteria Contemporanea di Lavariano di Mortegliano, Ai Fiori di Trieste, Al Gallo di Pordenone, Al Grop di Tavagnacco, Al Paradiso di Pocenia, Al Ponte di Gradisca d’Isonzo, All’Androna di Grado, Alla Luna di Gorizia, Caffetteria Torinese di Palmanova, Carnia di Venzone, Casa Valcellina di Montereale Valcellina, Costantini di Collalto di Tarcento, Da Alvise di Sutrio, Da Nando di Mortegliano, Enoteca di Buttrio, Il Grappolo d’Oro di Colle di Arba, La Torre di Spilimbergo, Le Fucine Gourmet di Buttrio, Lokanda Devetak di Savogna d’Isonzo, Motus Contemporary Bistrot di Grado, San Michele di Fagagna, Tre Merli di Trieste e Vitello d’Oro di Udine.
Come detto, dopo questa bellissima serata gradese, il viaggio di Friuli Venezia Giulia Via dei sapori proseguirà l’8 settembre prossimo a Lignano Sabbiadoro, in un’ambientazione tutta speciale e riconoscibile, nei pressi cioè della rinnovata Terrazza a Mare il simbolo inconfondibile della città balneare friulana.
Fvg Via dei Sapori
I ristoranti: AB Osteria Contemporanea di Lavariano di Mortegliano, Ai Fiori di Trieste, Al Gallo di Pordenone, Al Grop di Tavagnacco, Al Paradiso di Pocenia, Al Ponte di Gradisca D’Isonzo, All’Androna di Grado, Alla Luna di Gorizia, Caffetteria Torinese di Palmanova, Campiello di San Giovanni al Natisone, Carnia di Venzone, Casa Valcellina di Montereale Valcellina, Costantini di Collalto di Tarcento, Da Alvise di Sutrio, Da Nando di Mortegliano, Enoteca di Buttrio, Il Grappolo d’Oro di Colle di Arba, La Torre di Spilimbergo, Le Fucine Gourmet di Buttrio, Lokanda Devetak di Savogna d’Isonzo, Mandi Parentesi Friulana di Lignano Sabbiadoro, Mondschein di Sappada, Motus Contemporary Bistrot di Grado, Riva Zanelli di Lignano Sabbiadoro, San Michele di Fagagna, Tre Merli di Trieste, Vitello d’Oro di Udine.
I vignaioli e i distillatori: Albino Armani, Castello di Spessa, Conte D’Attimis Maniago, Dario Coos, Di Lenardo, Edi Keber, Ermacora, Eugenio Collavini, Forchir, Gradis’ciutta, Jermann, La Viarte, Livio Felluga, Livon, Marco Felluga Russiz Superiore, Nero Magis, Pascolo, Petrussa, Picech, Sirch, Venica&Venica, Vistorta, Zidarich, Nonino Distillatori.
Gli artigiani del gusto: Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio; Consorzio produttori Olio Extravergine di Oliva del FVG; le confetture e i salumi dell’Azienda Agricola Sara Devetak; le golosità a base di trota di FriulTrota di San Daniele; il pregiato pesce della vallicoltura Valle del Lovo di Carlino; i salumi d’oca e i prodotti di Jolanda de Colò di Palmanova; La Blave di Mortean; IO Prosciutto srl; Fonte Corte Paradiso; i pani e i dolci di Rizzo Caffè Bistrot di Tarcento; la gubana de L’Antica ricetta di Cormòns; l’alga Spirulina dell’azienda agricola Spiruline di Cormòns; i gelati della gelateria Da Nonno Carletto di Udine; il caffè di Oro Caffè di Udine.
I partner tecnici: Autonord Fioretto; Globus noleggio attrezzature per catering di Pavia di Udine; Banca BCC Pordenonese e Monsile; GP Eventi di Buia; Lis Lavanderie di San Vito al Tagliamento; Monaco Ristorazione con le sue stoviglie monouso bio&compostabile di Udine; le stampe di qualità di Publicad di Udine. In collaborazione con: Camera di Commercio di Pordenone-Udine, PromoTurismoFvg.
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