Con due importanti eventi istituzionali è stato inaugurato ieri il festival Pordenone ArtandFood 2026, VII edizione della rassegna promossa dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine attraverso la propria società consortile Tef – Territorio Economia Futuro con il brand PordenonewithLove, che mette in vetrina con eleganza le eccellenze culinarie del Friuli Occidentale, accanto alle tradizioni di altre Regioni e Paesi d’Europa. Applausi e atmosfera di grande simpatia a Palazzo Montereale Mantica per l’evento di apertura con la “madrina” Margherita Granbassi, campionessa triestina di scherma dallo straordinario palmarès e oggi popolare volto della tv, dove è co-conduttrice della puntata domenicale di “Linea Verde”. «Dallo sport – ha detto Granbassi – mi sono portata in questa ‘seconda vita’ la voglia di migliorarmi sempre, di imparare, mentre ho lasciato nell’armadietto l’idea della competizione, la sfida per vincere. Oggi mi piace lavorare in gruppo, collaborare. E con la squadra di Linea Verde giro l’Italia per conoscere posti sempre nuovi, incontrare gente vera, provare nuovi sapori».
Brindisi con Margherita Granbassi.
La serata è proseguita poi con la sorprendente cena stellata preparata a quattro mani, al Ristorante Moderno, dallo chef francese Pierre Caillet, Stella Michelin e Stella Verde in Normandia, e da chef Stefano Sacilotto del Ristorante Sostansa di Pordenone, vero saggio di “arte” e creatività in cucina.
E oggi, nella festosa cornice nell’evento “Oggi cucino io” con gli studenti dell’istituto Mattiussi di Pordenone “cuochi per un giorno” assieme ai “cuochi contadini” di Coldiretti Campagna Amica Tiziano Trevisanutto e Luca Pancotto, un altro momento molto atteso del festival: il vicepresidente della Camera di Commercio di Pordenone-Udine Michelangelo Agrusti ha consegnato il Premio Artandfood “Una vita, una carriera” ad Andrea Canton, chef de “La Primula” di San Quirino, ristorante ininterrottamente Stella Michelin dal 1983. Nella motivazione del riconoscimento, istituito per premiare le eccellenze della ristorazione nel Pordenonese, si legge: «Esempio di eccellenza nell’alta cucina, erede di una storia ultrasecolare, Andrea Canton rappresenta la vetta più alta mai raggiunta dalla ristorazione della nostra terra, distinguendosi fra tutti per la rara longevità di tale eccellenza. Una storia nota ben oltre i confini regionali, che ha innalzato il nome del Friuli Occidentale, richiamando in questo territorio una clientela internazionale e sempre diversificata. Il suo modo di condurre la cucina de La Primula — la scelta ostinata di custodire una conduzione familiare, incurante che il mondo dell’alta ristorazione guardi altrove — interpreta con fedeltà l’identità della nostra terra, facendone un esempio e un riferimento ineccepibile».
Una storia di famiglia che prosegue tra le generazioni, coniugando l’amore per la tradizione locale a nuove strade di ricerca e innovazione nelle ricette, anche grazie alla presenza di alcuni giovani talentuosi professionisti nella brigata di cucina. Un’arte “effimera” come l’ha definita chef Canton, quella della tavola, che però, per chi ne fa l’esperienza, è fonte di armonia, emozioni e meravigliosi ricordi.
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In copertina, lo chef Andrea Canton premiato dal vicepresidente della Cciaa Pn-Ud Michelangelo Agrusti.
(Foto Michele Canisela Del Pup)
