(g.l.) Tempo di radicchi invernali. Così oggi, per il quindicinale appuntamento con la “Ricetta del sabato”, vi proponiamo un bel piatto preparato dallo chef Roberto Franzin e che abbiamo tratto dal libro “La Rosa dell’Isonzo” pubblicato nel 2019 dalla casa editrice “L’orto della cultura” con il coordinamento di Adriano Del Fabro. Come sempre, è studiata come sempre per quattro persone. Eccola:
“La Rosa con i ciccioli”
Ingredienti
100 g di ciccioli freschi
6 boccioli di Rosa dell’Isonzo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
uova, aceto qb
Preparazione
Mondare i boccioli in acqua ghiacciata, tagliarli longitudinalmente in 4 parti e asciugarli in un telo di cotone. Lasciarli riposare in una terrina mentre si riscalda dell’olio in una padella. Una volta caldo, tuffarci i ciccioli e lasciarli rosolare per 5 minuti, fino a quando raggiungono la giusta croccantezza. Nel frattempo, condire il radicchio con l’olio e l’aceto (a piacere). Versare i ciccioli, accompagnare il tutto con delle uova sode sminuzzate.
Vino
“Rivela” Angoris vino frizzante bianco non filtrato a base di Ribolla gialla.
—^—
In copertina, ecco il piatto preparato dallo chef Roberto Franzin con la Rosa dell’Isonzo.
(Foto Laura Tessaro)
Visits: 32
