di Silvio Bini
Il salame è l’insaccato più amato dai friulani. A Palazzolo dello Stella, in particolare, ha una storia che lo rende principe delle tavole, non solo nelle tante occasioni di incontri amichevoli, ma anche in feste dedicate e in gare di qualità che, un tempo, coinvolgevano l’intera comunità. Nel secolo scorso furono la Libera Accademia dei Ruspanti e gli Amici dello Stella ad ideare e organizzare le feste e le gare del salame. Prima ospiti dell’Azienda Volpares, poi dell’Isola Augusta. Erano tempi (anni 90) in cui gli organizzatori potevano ancora richiedere ai partecipanti che portassero al concorso solo salami fatti in casa, dai norcini della zona. Il vincitore della gara veniva applaudito calorosamente, non mancava qualche critica, ma il salame era sicuramente di pregio.
La Pro Loco di Palazzolo, qualche anno fa, ha lodevolmente deciso di riprendere la bella manifestazione e rilanciare la gara. Così, per sabato 30 aprile ha organizzato la grigliata per gli Amici della Pro Loco, che si terrà nell’area festeggiamenti con inizio alle 20.30, ma che sarà anticipata dalla 3ª Gara del Salame. La partecipazione è gratuita e aperta a tutti gli Amici. I salami dovranno essere consegnati, nella stessa giornata di sabato, dalle 12 alle 18 nell’area della festa. La gara inizierà alle 19, quando una giuria popolare assaggerà il prodotto e, in base a criteri prestabiliti, valuterà e giudicherà il miglior salame. Verranno premiati i primi tre classificati per numero di preferenze. Le prenotazioni si accolgono, entro venerdì 29 aprile, all’Edicola Centro, al BarEnoteca Profumodivino e all’Osteria da Mauro. Info: 347.4442774 (Pino). La serata sarà accompagnata dalla musica del Dj Giovanni.
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In copertina, il salame tipico friulano ancora fresco: sabato sarà protagonista.
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