Ultimo appuntamento con “Salvadigus”, l’affermato circuito enogastronomico dedicato alla tradizione della selvaggina. E per questa quarta serata, che conclude il breve ma intenso circuito, la manifestazione lascia il territorio di Tarcento per sconfinare in quel di Nimis, ma soltanto per pochi metri (la strada praticamente divide i due Comuni). Così, domani i buongustai si ritroveranno all’Osteria Tinat sulle colline di Borgo Cloz, in una posizione incantevole che lascia spaziare con lo sguardo da una parte sull’intera vallata di Nimis racchiusa dalle montagne e dall’altra sul Friuli fino a Udine e oltre. Uno spettacolo che di notte, con le luci, diventa ancora più suggestivo.
Come si ricorderà, il calendario ed i menu di “Salvadigus” (sottotitolo: “Caccia al gusto nelle Prealpi Giulie”) erano stati presentati nel corso di un incontro avvenuto nelle sale del ristorante Costantini, a Collalto, alla presenza del presidente del Consiglio regionale, Piero Mauro Zanin, del riconfermato sindaco di Tarcento, Mauro Steccati, e del critico enogastronomico Bepi Pucciarelli. Presenti, ovviamente, anche i titolari dei locali di “Salvadigus 2021”: e quindi Fabiana Capovilla della stessa Osteria Tinat, Luca Braidot dell’Osteria di Villafredda, Paolo De Monte (Il Ristorantino dell’Albergo Centrale) e Pio Costantini (dell’omonimo albergo ristorante). “Salvadigus” – aveva spiegato i ristoratori – si propone come una vera e propria esperienza itinerante nel gusto, definita “percorso di caccia”, a base di gustose carni di cinghiale, cervo, camoscio, fagiano, pernice e germano reale.
Quello di domani a Nimis è dunque l’ultimo appuntamento, ma “Salvadigus 2021” non chiuderà perché, fino alla fine dell’anno, tutti i quattro locali manterranno nel menu alcuni piatti di quelli ideati per la rassegna. Come è noto, la manifestazione enogastronomica beneficia del patrocinio del Comune di Tarcento ed ha come sponsor due eccellenze del territorio: il Ramandolo Docg, prodotto nell’area riconosciuta tra Nimis e Tarcento, e la Distilleria Giacomo Ceschia di Nimis, la più antica del Friuli. Per la partecipazione alle serate è indispensabile la prenotazione.

Nimis vista da Tinat in Cloz.

(Foto da Tripadvisor)

I RISTORANTI DI SALVADIGUS

Ristorante Osteria VILLAFREDDA – via Liruti, 7 Loneriacco di Tarcento Tel. 0432.79215
Ristorante COSTANTINI – via Pontebbana – Collalto di Tarcento Tel. 0432.792372-792004
Albergo CENTRALE-IL RISTORANTINO – via Garibaldi, 1 Tarcento Tel. 0432.785150
Osteria TINAT- via Cloz, 40, Borgo Cloz, Nimis Tel. 0432.1848238

 

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